In het Vlaams Parlement werkt Stijn De Roo rond de thema' ruimtelijke ordening, leefmilieu, landbouw, technologie, digitalisering, innovatie, wetenschapsbeleid en economie.
Hij is lid van de commissies:
- Leefmilieu, Natuur en Ruimtelijke Ordening
- Economie, Werk, Sociale Economie, Wetenschap en Innovatie
- Landbouw, Visserij en Plattelandsbeleid
- Onderzoekscommissie PFAS-PFOS (juni 2021 tot maart 2022)
Sinds april 2022 zetelt Stijn eveneens in de Senaat.