In het Vlaams Parlement werkt Stijn De Roo rond de thema' ruimtelijke ordening, leefmilieu, landbouw, technologie, digitalisering, innovatie, wetenschapsbeleid en economie.
Hij is lid van de commissies:
- Leefmilieu, Natuur, Ruimtelijke Ordening en Energie
- Economie, Werk, Sociale Economie, Wetenschap en Innovatie
- Algemeen Beleid, Financiën, Begroting en Justitie
- Vlaams Energie- en Klimaatplan
- Onderzoekscommissie PFAS-PFOS (juni 2021 tot maart 2022)
Sinds april 2022 zetelt Stijn eveneens in de Senaat.