Stijn werd in 2018 voor de eerste keer verkozen in de Gentse gemeenteraad. Bij de gemeenteraadsverkiezingen van oktober 2024 werd hij herkozen.
Hij zetelt in de commissies:
Stijn is een actief raadslid. Van alle raadsleden stelde hij sinds zijn aantreden het hoogst aantal vragen aan het college van burgemeester en schepenen. Verder kaart hij ook de Gentse thema's op Vlaams en federaal niveau, en vice versa.
In het noorden van Gent komen veel werven samen: er wordt onder meer gewerkt aan de R4, de Wiedauwkaai en de Meulestedebrug. Om de impact op de mobiliteit te milderen werd er een extra veerboot voorzien aan Langerbrugge. De boot is beschikbaar, maar er is geen personeel om die effectief in te zitten.
De beslissing van de stad Gent om de werken in de Poperingestraat te laten starten ná (en niet tegelijk met) de werken in de Gebroeders De Smetstraat, doet vragen rijzen.
Het verplaatsen van doorgaande verkeersas in Muide-Meulestede zal nog vele jaren op zich laten wachten. Het verkeer wordt binnen enkele jaren verplaatst van de New-Orleansstraat naar de Port Arthurlaan. Dat moet ervoor zorgen dat doorgaand verkeer uit de woonwijken van Muide-Meulestede wordt geweerd. Dat blijkt uit informatie die Vlaams volksvertegenwoordiger en gemeenteraadslid Stijn De Roo (cd&v) opvroeg.
Sanctionerende ambtenaren hebben de mogelijkheid om overtreders op de GAS-wetgeving een gemeenschapsdienst op te leggen in plaats van een administratieve geldboete. In Gent is die mogelijkheid voorzien in het algemeen reglement op de gemeentelijke administratieve sancties.
De bewoners van de Panterschipstraat zijn voor de komende maanden opnieuw gegijzeld. Door een nieuwe werffase aan de nieuwe Meulestedebrug wordt hun straat bijna onbereikbaar. Enkel bussen en prioritaire voertuigen krijgen een uitzondering.
In het geïntegreerd investeringsprogramma (GIP) voor 2025-2027 dat op 14 juli 2025 werd goedgekeurd werd 1.772.000 euro gereserveerd in 2025 voor het project "Stelplaatsvernieuwing Gentbrugge".
Er is een nieuw dienstencentrum voorzien in Oostakker. In 2019 werd het ontwerp voorgesteld. De omgevingsvergunning werd in de zomer van 2025 verwacht.
De lokfiets en -step vingen dit jaar al 10 daders. Dat blijkt uit informatie die Stijn De Roo (cd&v) opvroeg bij de Gentse politie.