Stijn werd in 2018 voor de eerste keer verkozen in de Gentse gemeenteraad. Bij de gemeenteraadsverkiezingen van oktober 2024 werd hij herkozen.
Hij zetelt in de commissies:
Stijn is een actief raadslid. Van alle raadsleden stelde hij sinds zijn aantreden het hoogst aantal vragen aan het college van burgemeester en schepenen. Verder kaart hij ook de Gentse thema's op Vlaams en federaal niveau, en vice versa.
Vlaams Parlementslid Stijn De Roo ondervroeg de bevoegd minister over de invoering van een gecontroleerde snelheidsbeperking op de snelwegen in de regio Gent.
De tweede ronde van Wijkbudget Gent is lopende. Tot 30 november kunnen initiatiefnemers ideeën indienen in 14 wijken en deelgemeenten. In de loop van december wordt nagegaan of het idee past binnen de budgetmarges en ingediend is door een Gentenaar of Gentse organisatie. De ontvankelijke ideeën worden meegenomen naar de tweede stap van Wijkbudget Gent.
Op vrijdag 28 oktober 2022 hechtte de Vlaamse Regering haar goedkeuring aan de startnota van het geïntegreerd planningsproces GRUP 'Herinrichting Complex E40 Drongen'. Het GRUP zoekt een ruimtelijke oplossing voor het bestaande op- en afrittencomplex van de E40 met de N466, dat niet meer voldoet aan de huidige normen en voor de ontsluiting van bedrijventerrein Drongen I.
De parkeertoren aan het AZ Maria Middelares werd in 2010 gebouwd bij de start van de verbouwingen van het nieuwe ziekenhuis. Het ziekenhuis kreeg hiervoor een tijdelijke vergunning.
De heraanleg van het Koophandelsplein kadert in de cluster van een groter geheel, met o.a. de heraanleg van de Veldstraat, Zonnestraat, Nederkouter en Kortrijksepoortstraat.
De werkzaamheden aan de Evergemsesteenweg verleggen de klassieke routes van automobilisten in Wondelgem. De Evergemsesteenweg is een belangrijke verkeersas, waardoor werkzaamheden fileleed met zich meebrengen.
Het sportcomplex Jan Yoens in de Bloemekeswijk krijgt een opwaardering. Op korte termijn onderzoekt de stad of de cafetaria opnieuw kan worden opengesteld, of er een eigen voetbalclub kan komen en hoe de buurt beter kan betrokken worden. Later volgt een visie voor een betere samenwerking tussen de gebruikers van de site en voor een beter toezicht op de dure infrastructuur. Dat antwoordt schepen van sport Sofie Bracke (Open VLD) na vragen van gemeenteraadslid Stijn De Roo (cd&v).
De werkzaamheden aan de Evergemsesteenweg en de Meulestedebrug verleggen de klassieke routes van automobilisten in Wondelgem. De Evergemsesteenweg is een belangrijke verkeersas, waardoor werkzaamheden fileleed met zich meebrengen, niet in het minst in de Kapiteinstraat en de Pantserschipstraat.
Over heel Vlaanderen worden de fietssnelwegen verder uitgebouwd. Door een vlotte en veilige verbinding met de fiets te voorzien tussen de steden, zal er vaker gekozen worden om de auto thuis te laten en zich met de fiets te verplaatsen. Om de veiligheid van de fietsers nog groter te maken, hebben verschillende gemeentebesturen in Vlaams-Brabant ervoor gekozen om oversteken van fietssnelwegen verkeersveiliger te maken, sommige kruispunten worden daarom voorzien van dynamische verkeerslichten. Zij zullen het verkeer monitoren en maximaal voorrang geven aan de fietsers.
Tijdens de commissie MEO van maart 2022 werd de gevaarlijke verkeerssituatie aangekaart die veroorzaakt wordt door de geparkeerde vrachtwagens langs de N9 in Mariakerke.